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Berniques au barbecue


Pour 4 Personnes

Préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 mn

Ingrédients :

Un saladier de berniques.
Beurre.
Gousses d'ail hachées : 4 à 5.
Sel.
Thym effeuillé.

 

 

Préparation

C'est le fameux chapeau chinois, accroché à son rocher contre vents et marées, qu'il faut "cueillir". S'armer d'un couteau de poche et sauter de rocher en rocher pour récolter les berniques, si abondantes le long de nos côtes et cela le plus près possible de la mer.

Plat de pauvre, la bernique n'est même pas commercialisée. C'est pourtant, si on la prépare bien, un coquillage riche en goût, qui s'accommode de plusieurs façons et qui sent bon les vacances... 

Préparer un bon lit de braise avec du charbon de bois.

Laver les berniques dans plusieurs eaux et les ranger, coquilles en bas, sur une grille assez fine. Au besoin les caler avec un peu de papier d'aluminium pour qu'elles ne se renversent pas.

Déposer dans chaque coquille une très petite pincée de sel, d'ail et de thym ainsi qu'une pointe de beurre. Porter la grille sur la braise et laisser cuire 5 minutes environ.

Reposer la grille sur un plateau et déguster les berniques telles quelles, en se brûlant les doigts, avec des tartines de pain de campagne beurrées.

C'est rustique et c'est divin !











 

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