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Saint-Jacques à la crème d'échalote.

Pour 4 Personnes

Préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients :

24 noix de Saint-Jacques
6 échalotes
20 cl de crème fraîche
20 cl de vin blanc sec
40 g de beurre
sel, poivre
ciboulette, persil


Préparation

Faire frémir les échalotes hachées avec le vin blanc jusqu'à l'obtention d'une purée humide.
Mixer la préparation avec la crème fraîche.

Réchauffer et hors du feu, incorporer petit à petit le beurre en morceaux. Rectifier l'assaisonnement.

Faire cuire les Saint-Jacques dans une Poêle, avec un morceau de beurre, salées et poivrées.

Napper l'assiette de crème à l'échalote, disposer les noix de Saint-Jacques, décorer avec de la ciboulette et du persil.

 

















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