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Vénus au beurre d'estragon


Pour 2 Personnes


Préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 mn

Ingrédients :


1 kg de Vénus ou Patagos
80 g de beurre demi sel
1 échalote 1 botte d’estragon
100 g de salicorne au vinaigre
1 échalote
1 botte d’estragon


Préparation:

1 - Effeuillez l’estragon. Pelez et coupez l’échalote en 4.

2 - Mixez les feuilles d’estragon avec le beurre coupé en morceaux et l’échalote jusqu’à obtenir une pommade verte.

3 - Rincez les coquillages. Egouttez-les.

4 - Faites fondre le beurre vert mixé à feu doux dans une poêle, ajoutez-y les coquillages, laissez cuire pendant 5 min (le temps que les coquillages s’ouvrent).

5 - Versez dans un plat de service chaud en nappant bien de beurre à l’estragon.

 













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