Les Coquillages
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Ils sont sauvages et proviennent de gisements naturels
Comme les coquilles Saint-Jacques, les bigorneaux, les praires, les amandes, les vénus, les coques, et les bulots, les palourdes, les Coquillettes, les pétoncles, Oursins.
Ceux pêchés en mer (coquilles St jacques, praires...) proviennent de petits bateaux pratiquant des traits de dragage courts respectant mieux le coquillage en le stressant moins et avec moins de casse.
Pour ceux pêchés à pied coques, palourdes... les zones de pêche sont contrôlées fréquemment.
Nous privilégions les produits du terroir vendéen.