Cliché à vite oublier
Le cliché à vite oublier…
Voici un cliché qu'il est grand temps d'invalider :
non, la consommation des huîtres n'est pas exclusivement réservée à la fin de l'année et aux fameux mois en « R », soit septembre, octobre, novembre et décembre !
Il s'agit en réalité des mois en « BRE ».
Cette croyance correspond à une règle ancienne qui n'a plus cours aujourd'hui…
Au début du XIXe siècle, époque où la culture de l'huître n'était pas encore structurée, on récoltait uniquement sur les bancs « naturels ».
Le succès des huîtres était tel que la pénurie menaçait à tout instant.
Afin de laisser le temps au précieux coquillage de se reproduire, on décida d'interdire la pêche à pied de mai à août (décret du 4 juillet 1853, signé par Napoléon III).