Protéger vos mains avec un torchon ou une manique de cuisine.
Ouvrir vos huîtres au dernier moment.
Décorer vos plats avec un lit d'algues, ou du gros sel (la glace fige les saveurs).
1. Placer l'huître dans la main, la charnière, c'est-à-dire la partie pointue, vers vous, positionner le couteau en le tenant par la lame au niveau des 2/3 de la hauteur de l'huître.
Placer le pouce à 1 cm du bout de la lame.
Introduire la lame au niveau du muscle.