L'huître est un véritable réservoir de fer, de phosphore, de magnésium
et de zinc.
- Du fer et du magnésium, excellents contre la fatigue et le manque de concentration,
- Du potassium, pour le bon fonctionnement cardiaque,
- Du cuivre et du manganèse, qui, associés au fer, contribuent à la régénération sanguine (anémie),
- Du sélénium qui ralentit le vieillissement des tissus artériels,