Les huîtres peuvent se consommer jusqu'à 6 jours à condition de respecter quelques règles :
- Il est conseillé de les maintenir serrées pour qu'elles ne baillent pas.
- Elles doivent aussi être conservées au frais à une température allant de 5° à 12° à l'extérieur
ou dans le bac à légumes du réfrigérateur avec un torchon humide dessus.