La Mytiliculture
Les exploitants et ouvriers de bouchots sont appelés mytiliculteurs, ou anciennement bouchoteurs boucholeurs ou boucheteurs.
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La mytiliculture entretient diverses relations à l'environnement.
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Les mytiliculteurs regroupés au sein du Comité de l’AOC, œuvrent chaque jour pour sauvegarder l’équilibre naturel du site.
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L'appellation Moules
de bouchot
de bouchot
des moules est liée à son cycle sexuel mais également à la pression du marché
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Mytilus edulis, sur les côtes charentaises,vendéennes et bretonnes
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Les caractéristiques de la moule
Le byssus permet au coquillage de se fixer sur un support.
Le manteau
Le manteau est la membrane charnue du mollusque.Il assure la formation de la coquille, sa calcification et la sécrétion du ligament.
Il joue aussi un rôle dans la circulation de l’eau de mer au niveau des branchies et participe à la respiration en assurant l’échange de gaz avec l’eau.
Les muscles adducteurs
Ils relient le corps de l’animal à sa coquille.En se contractant ils permettent la fermeture des valves.
Ils sont généralement au nombre de deux, le muscle antérieur est souvent réduit, voire absent.
Le pied
Le pied est une saillie musculaire.Chez certains bivalves comme la moule, il renferme la glande byssogène qui secrète le byssus constitué de filaments extrêmement résistants.
Le byssus permet au coquillage de se fixer sur un support.
Les branchies
Elles sont au nombre de deux.Elles sont constituées de filaments garnis de cils qui entretiennent la circulation de l’eau dans la coquille.
La fonction première des branchies est la respiration en permettant l’oxygénation du sang.
Mais elles jouent aussi un rôle très important dans l’alimentation en agissant comme des filtres qui retiennent des microalgues en suspension dont se nourrissent les coquillages.