La Mytiliculture
Les exploitants et ouvriers de bouchots sont appelés mytiliculteurs, ou anciennement bouchoteurs boucholeurs ou boucheteurs.
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La mytiliculture entretient diverses relations à l'environnement.
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Les mytiliculteurs regroupés au sein du Comité de l’AOC, œuvrent chaque jour pour sauvegarder l’équilibre naturel du site.
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L'appellation Moules
de bouchot
de bouchot
des moules est liée à son cycle sexuel mais également à la pression du marché
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Mytilus edulis, sur les côtes charentaises,vendéennes et bretonnes
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La reproduction
La maturité sexuelle est acquise au bout d'un an.
Contrairement aux huîtres, les moules ne sont pas hermaphrodites.
Il existe des individus mâles et des individus femelles.
On dit que c'est une espèce gonochorique.
La reproduction se déroule de mars à juin, le manteau de la femelle devenant rouge-orangé et celui du mâle jaune-clair.
La maturité sexuelle est acquise au bout d'un an.
Les gonades, au nombre de deux, sont situées dans la bosse de Polichinelle.
Une gonade est un organe conçu pour la reproduction (un organe reproducteur).
Les gonades vont par paire, elles jouent un rôle important au sein de l'appareil reproducteur, puisque c'est au niveau de ces organes que sont produites les cellules reproductrices c'est-à-dire les gamètes.
Les gonades sont blanchâtres chez les mâles et jaune orangé chez les femelles.
Les gonoductes s'ouvrent de part et d'autre de la masse viscérale entre le pied et les lamelles branchiales.
Les moules mâtures étant incapables de se déplacer, elles ne peuvent s'accoupler.
Heureusement, vivant en colonies, les moules ne sont jamais bien loin les unes des autres et les spermatozoïdes, libérés dans l’eau, peuvent pénétrer dans la coquille ouverte de la femelle et aller féconder l’ovule.
Il s’agit ainsi d’une fécondation assez aléatoire et de type externe.
La femelle rejette ensuite des embryons sous formes de larves ( des millions ) qui vont être transportées par les courants jusqu’à trouver un support où se fixer.
La fécondation est externe et la réussite de la reproduction dépend de la rencontre dans l'eau des gamètes mâles et femelles.
La larve, de type véligère, est zooplanctonique, puis se fixe pour donner l'individu adulte qui, dans la nature, restera fixé jusqu'à sa mort.